Château Olivier Grand Cru Classé Pessac–Léognan AOP blanc 2023, 0.75 l

Château Olivier yra vienas iš nedaugelio Bordo ūkių, kuris kaip Cru Classé de Graves buvo klasifikuotas tiek raudonajam, tiek sausajam baltajam vynui.
Château Olivier ūkyje vynuogynai užima tik 60 hektarų plotą. Baltajam Bordeaux vynui gaminti skirti 8 hektarai, kuriuose pasodinta 78 % Sauvignon Blanc, 20 % Semillon ir 2 % Muscadelle vynuogių. Šie vynuogienojai yra seni, jų amžiaus vidurkis siekia 40 metų. Dauguma baltajam vynui skirtų vynuogių auga vėsesniame klinčių ir molio dirvožemyje.
Tiek raudonojo, tiek baltojo vyno vynuogynų sodinimo tankis svyruoja nuo 8 000 iki 10 000 vynuogienojų hektare. Vidutinis vynuogienojų amžius yra apie 25 metai.
Gaminant Château Olivier baltąjį vyną derlingumas siekia vos 40 hl/hektare, 33 % uogų prieš fermentaciją paliekamos kontaktuoti su odelėmis. Vinifikacija pradedama talpose, o užbaigiama prancūziško ąžuolo statinėse. Prieš išpilstant į butelius, vynas 9 mėnesius brandinamas su nuosėdomis.
James Suckling: 94-95/100