Clos des Lunes 'Lune d'Or' Bordeaux AOP blanc 2020, 0.75 l

Olivier Bernard su vieno iš geriausių Bordo baltojo vyno gamintojo - Domaine de Chevalier - komanda išreiškė tvirtą įsipareigojimą gaminti vienus geriausių sausųjų baltųjų vynų. Rezultatas – visiškai naujas, modernus vynas su unikalia XVIII amžiaus butelio forma, šiuolaikišku kamščiu ir trumpa kapsule. Vyno gamybai skirtų 45 hektarų ploto Sauternes teruarą sudarantis dirvožemis aukštumose pasižymi giliu, gerai vėdinamu stambiu žvyru, o Barsake – raudonuoju moliu. Šie sluoksniai plyti ant molingo kalkakmenio podirvio, į kurį giliai leidžiasi senųjų vynmedžių šaknys.
Tik Sauternes regione Sémillon vynuogės yra tokios sodrios ir grynos, nors jų išraiška bei niuansai skiriasi priklausomai nuo kaimo ar sklypo. Clos des Lunes yra magiškas šių skirtingų teruarų derinys, konkuruojantis su geriausiais pasaulio baltaisiais vynais.
Kaip ir Domaine de Chevalier ūkyje, Clos des Lunes derlius per kelis kartus nuimamas rankomis, skynimas vyksta ryte. Nuo labai senų vynmedžių ekspertų rankos delikačiai, uoga po uogos, atrenka idealiai auksines kekes. Laikantis tikslaus, sklypų principu pagrįsto derliaus nuėmimo metodo, vinifikacija vyksta mažose, 50 hektolitrų talpos reguliuojamos temperatūros talpyklose arba statinėse.
Lune d’Or ambicija yra itin aukšta. Viską lemia pedantiška atranka, po kurios kasmet pagaminamas labai mažas kiekis – vos 20 statinių. Šis vynas stovi greta didžiausių pasaulio šedevrų. Naudojamas lėtas spaudimas pneumatiniu presu, nenuimant kotelių ir be maceracijos. Brandinimas vyksta su mielių nuosėdomis naudojant apie trečdalį naujos medienos statinių, jis trunka 15 mėnesių.